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★モンゴルのチーズ
e0108247_18164733.gifモンゴルにて、ゲルを訪問。
そこの家族はお父さんとお母さん、子供が3人とおばあさん(若いけど)。
薄暗いゲルに入ると、お母さんがお茶を淹れてくれた。薄目のミルクティーにバターが入れてあってちょっと塩味がする。
おばあさんが、鍋に一杯パンを入れてもってきてくれる。
パンの上に白くてふんわりした塊。すこぉしクリーム色がかっていて、やわらかいオムレツみたい。
「なぁに?」と聞くと「チーズです」。
パンの上にのせて食べると、すっごい美味しい。搾った乳を鍋に入れておいておくと、自然に膜が張ってチーズになるのだそうだ。臭みがまったくなくて、チーズというより上等のクリームみたい(っていうか、本当にそういうものなんじゃないかな?)。
モンゴルで食べたものの中で、これが一番美味しかった。これを食べることができただけで、「ゲルに来てよかった」って心の底から思った。 (投稿者:三月兎さん)



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by ajinaomoide | 2007-01-13 10:43 | モンゴル
★白チーズの料理(?)
e0108247_1915798.gif白チーズはフランス語で「フロマージュ・ブラン」といいます。限りなくナチュラル・ヨーグルトに近い、とってもマイルドなチーズなので、日本人の口に合うはず。最近、日本のスーパーにも出回り始めました。

ブルゴーニュ地方の田舎町の安レストランで、定食をとったとき、「白チーズの生クリームがけ」というのを食べました。その名のとおり、カットした白チーズの上に、ホイップもなんにもしていない生クリームがかけられたもの。料理とも言えないような代物です。
お味のほうは、想像どおりで、つるんとした舌触りでなかなか爽やか。お肉料理の後、美味しくいただきました。白チーズと生クリームが好きな人なら、気に入るはず。
テーブルに砂糖も出されたのですが、私はその後にさらにデザートが出ることを考えて、何もかけずにいただきました。

食べながら思ったのですが、これって日本でいえば、「豆腐の豆乳がけ」みたいなものですよね。
でも、中身が全然違う。
「豆腐の豆乳がけ」はヘルシーで、毎日食べても大丈夫、むしろ毎日食べたほうがいいかも。
一方、「白チーズの生クリームがけ」は毎日食べたら、お腹の周りがすごいことになりそう。(カルシウムは多そうだけど)
白チーズが手に入ったら、ぜひおためしを。 (投稿者: ajinaomoide かおる@管理人)



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by ajinaomoide | 2007-01-11 20:15 | フランス
★アッペンツェルのチーズ
e0108247_1314267.gif「スイスのアッペンツェルのチーズで作ったチーズケーキは、世界一美味しい」
この耳寄りな情報をゲットしてきたのは、いつものとおり、相棒・くぅこ。 なんでも、お菓子作りの権威である今○美○子先生のお言葉だとか。これは食べるっきゃないでしょ!
というわけで、さっそくスイスめぐりの行程に、アッペンツェルを組み込みました。
ザンクトガレンに1泊してアッペンツェルを日帰りで往復しようという計画です。
昼頃ザンクトガレンに着き、バスターミナル近くの怪しげな宿に部屋を取り、荷物を置いて、すぐさまアッペンツェルへ向かいました。
バス2台を乗り継ぎ、さらにアッペンツェル鉄道(Appenzeller Bahnen)に乗り換えて、たどり着いたアッペンツェルは、いかにもチーズが美味しそうだなあと思わせる、それはそれはのどかな田舎町でした。
張り切ってチーズ工場を見学し、お土産売り場で
「アッペンツェルのチーズはどれですか?」
と訊いてみると、
「そこにあるチーズは全部『アッペンツェルチーズ』です」
・・・・・まぁ、考えてみると当たり前なのですが。
残りの旅程が10日以上あって、チーズの塊をかついで旅を続ける勇気(と元気)がなかったし、小さい切り身(?)では売っていなかったので、ここでチーズを買うことは断念しました。
そこで、街のレストランかカフェで何か味わえないかと探索しました。
結局「アッペンツェルチーズをちりばめたサラダ」を食べたのですが、「くせのない美味しいチーズだな」と思った程度で、そのチーズから「世界一美味しいチーズケーキ」ができるとは、とても想像できませんでした。
だから、「アッペンツェルのチーズ」は、はっきり言って、今でも大きな謎であり、幻のままなのです・・・ぎゃふん。。。

付け足しになりますが、食べ物と関係ない「ぎゃふん」もあったのです。
実は、こっちのほうが痛手だったかも。
あとで知ったのですが、中世大好き人間の私にとって、ザンクトガレンという町は宝の山だったのです。それなのに、気づかずに通り過ぎてしまった。何しろバスターミナルの近くに泊まって、町まで行かなかったのですから。(;_+)
事前調査って本当に大切。食べ物に目がくらんだことによる大失敗です。 (投稿者:ゆきみさん)



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by ajinaomoide | 2007-01-05 17:52 | スイス